Πολλοί είναι εκείνοι που αναρωτιούνται ποιο ψωμί είναι η ιδανική επιλογή για εκείνους που έχουν σακχαρώδη διαβήτη, αλλά δεν μπορούν να ζήσουν και χωρίς την αγαπημένη τους απόλαυση.
Υπάρχουν επιλογές ψωμιού που είναι πιο υγιεινές από άλλες. Σύμφωνα με την καθηγήτρια Lisa Young, συγγραφέα του βιβλίου Finally Full, Finally Slim, το ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα ζάχαρης και χαμηλή ποσότητα φυτικών ινών είναι από τις χειρότερες επιλογές, καθώς μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Οι φυτικές ίνες, αντίθετα, βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου. Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων.
Απλοί υδατάνθρακες: Περιέχουν μία ή δύο μονάδες σακχάρου, όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, και απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό, ανεβάζοντας απότομα το σάκχαρο.
Σύνθετοι υδατάνθρακες: Έχουν πιο περίπλοκη χημική δομή και αποτελούνται από τρία ή περισσότερα είδη σακχάρων. Επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διασπαστούν, αυξάνουν το σάκχαρο σταδιακά, προσφέροντας μεγαλύτερη σταθερότητα.
