Διατροφή

Γιατί ο κρύος και ο ζεστός καφές έχουν διαφορετική γεύση;

Όταν αφήνουμε ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ να κρυώσει, πιθανόν έχουμε παρατηρήσει ότι δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο ο αγαπημένος -σε πολλούς από εμάς- κρύος καφές (cold brew). Ούτε και ο ζεστός καφές που ρίχνουμε πάνω σε πάγο για να φτιάξουμε στα γρήγορα ένα υποκατάστατο του κρύου καφέ έχει τόσο καλή γεύση.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ο ζεστός και κρύος καφές διαφέρουν σε θερμοκρασία και γεύση, ωστόσο οι ερευνητές αρχίζουν να ανακαλύπτουν ακόμη περισσότερες διαφορές.

Ο κρύος καφές είναι νέα τάση και δεν έχει μελετηθεί τόσο εκτεταμένα όσο ο ζεστός καφές, είπε η Νίνι Ράο, καθηγήτρια Χημείας στο Πανεπιστήμιο Τόμας Τζέφερσον στην Φιλαδέλφεια, η οποία μαζί με την συνάδερφό της Μέγκαν Φούλερ, άρχισαν να ερευνούν τον κρύο καφέ.

Οι δυο τους μελέτησαν με ποιόν τρόπο οι μέθοδοι παρασκευής και οι τρόποι με τους οποίους ψήνονται οι κόκκοι καφέ, επηρεάζουν την καφεΐνη, την οξύτητα και τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του αποτελέσματος.

Γιατί λοιπόν ο κρύος και ο ζεστός καφές έχουν διαφορετική γεύση;

Δες το παρακάτω άλμπουμ για να καταλάβεις γιατί

GALLERY

Αυτός είναι ο λόγος που ο κάθε καφές έχει διαφορετική γεύση
Τα επίπεδα του καφέ είναι περίπου τα ίδια στον κρύο και στο ζεστό και αλλάζει η γεύση
Η θερμοκρασία δημιουργεί πικρία και οξύτητα
Ο ζεστός καφές έχει υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών
Ο καφές είναι χημεία, έτσι το κρύο και το ζεστό είναι λογικό να έχουν άλλες γεύσεις.
Ακολουθήστε το Πενταπόσταγμα στο Google news Google News

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Ένοπλες Συρράξεις 0

Οι Ρώσοι έχουν πάρει «φόρα» και δεν σταματιούνται! Ρωσικές μονάδες οδεύουν προς την κεντρική Ουκρανία για πρώτη φορά από την αρχή του πολέμου (Χάρτες)

Η κεντροανατολική περιφέρεια Ντνιπροπετρόφσκ της Ουκρανίας απειλείται περισσότερο από ποτέ
ukrania-rosia
Ένοπλες Συρράξεις 0

Γύρισε ο «τροχός» στο Κουπιάνσκ! Οι Ουκρανοί που κατέβηκαν από την Σούντζα χτυπούν αλύπητα τους Ρώσους στην δεξιά όχθη του Οσκόλ

Ο ποταμός Οσκόλ έλιωσε νωρίτερα από το αναμενόμενο και τώρα πολλοί Ρώσοι στρατιώτες έχουν εγκλωβιστεί στην δεξιά όχθη...