Η καλύτερη επιλογή για να φτιάξεις μία χοσταρτική σαλάτα αυτήν την αποχή είναι τα χόρτα. Ραδίκια, αντίδια, βρούβες, σέσκουλα έχουν όλα τους έχουν πολλές βιταμίνες κυρίως Ε και C. Περιέχουν επίσης, φλαβονοειδή, σίδηρο, ασβέστιο και πολλά ακόμα πολύτιμα για τον οργανισμό στοιχεία.
Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στον έλεγχο της χοληστερίνης και της αρτηριακής πίεσης, συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος και συνεισφέρουν στον έλεγχο της όρεξης.
Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό, συμβάλλουν στην επαρκή ενυδάτωση και στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Ακόμη, αποτελούν πλούσια πηγή μετάλλων (σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου) και βιταμινών (Κ, C, E, βιταμινών του συμπλέγματος Β).
Η χαρακτηριστικότερη βιταμίνη που περιέχουν είναι η βιταμίνη Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος, ενώ φαίνεται ότι προστατεύει από την οστεοπόρωση.
Η βιταμίνη C βοηθά στη σύνθεση του κολλαγόνου, σημαντικού συστατικού για την ελαστικότητα των αρθρώσεων και την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.
Επιπλέον, τα χόρτα αποτελούν άριστες πηγές φυλλικού οξέος, που μειώνει τον κίνδυνο των καρδιαγγειακών παθήσεων, την απώλεια μνήμης, προλαμβάνει την κατάθλιψη, ενώ βελτιώνει τη διάθεση, δεδομένου ότι συμβάλλει στην παραγωγή της σεροτονίνης.
Καλύτερο είναι να επιλέξεις αυτά που δεν είναι κιτρινισμένα και μαραμένα, αλλά εκείνα που έχουν τρυφερό, υγιές φύλλωμα. Τοποθέτησε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου σε δοχεία τροφίμων κλεισμένα αεροστεγώς και πριν τα βάλεις να βράσουν άφησε το νερό να βράσει πολύ καλά έτσι ώστε να υπάρξει
όσο γίνεται μικρότερη απώλεια θρεπτικών συστατικών.
enallaxnews.gr
