Πολλές είναι οι έρευνες που έχουν ως αντικείμενο τις ιδιότητες του καφέ και αυτό γιατί αποτελεί αγαπημένο ρόφημα για κάθε εποχή και είναι μέρος της καθημερινού μας προγράμματος.
Σε αυτή την έρευνα που πραγματοποίησε ο Βρετανικός Οργανισμός για το Ήπαρ θα δούμε πως ο καφές επηρεάζει το συκώτι.
Το συμπέρασμα της έκθεσης είναι ότι προστατεύει από πολυάριθμες και ιδιαίτερα σοβαρές παθήσεις του ήπατος, όπως η λιπώδης νόσος, η ίνωση και η κίρρωση. Ενώ για όσους έχουν ήδη εκδηλώσει κάποια πάθηση του ήπατος, ο καφές μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξή της.
Η ευεργετική επίδραση του καφέ στο συκώτι οφείλεται κυρίως στην καφεΐνη, καθώς όταν αυτή διασπάται παράγεται η παραξανθίνη, ουσία που επιβραδύνει την ανάπτυξη ιστών που προκαλούν βλάβες στο συκώτι. Σημαντικός στην προστασία του ήπατος θεωρείται επίσης ο ρόλος της καχεόλης και της καφεστόλης του καφέ.
